广式豆沙月饼

作者： BenSandy

中秋快到了，美帝的月饼太贵了，一个都要4，5美金，太奢侈了，而且我最爱的红豆馅太甜了，吃一口就腻的要命，用自己熬的红豆沙做的，香甜可口，虽然外形没有卖得漂亮，但是还是惊艳了我家木头一把，这已经很知足了。厨房中很多人都是1：9，2：8的比例，我手笨做不出那么薄的皮，我用50g的模具，馅皮比例3：2，一份大概做了10个。

用料

• 蛋黄水 蛋黄+1小勺蛋清
• 中筋面粉 100g
• 转化糖浆 75g
• 枧水（碱水） 1g
• 植物油 25g
• 奶粉 5g
• 油红豆沙 300g

广式豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆加入枧水，搅拌均匀后，分两次加入植物油，混合均匀后，筛入中筋面粉和奶粉，揉成饼皮面团。

步骤 2

面皮盖保鲜膜，醒1-2小时，然后分成20g一份，共10份。将豆沙分30g一份。

步骤 3

将一份饼皮按扁，包入豆沙馅（用大拇指轻轻往上推，最后整个包住馅料）。

步骤 4

月饼模具中撒上一些防粘面粉，将包好的面团，放入模具中压出月饼图形。

步骤 5

烤箱预热355F（180度），月饼坯喷些水，再放入烤箱，先烤5分钟，待月饼定型后，取出放凉后，刷一层蛋黄水，然后再入烤箱烤15分钟，待月饼上色，表面呈金黄色即可。

步骤 6

月饼需要放置一周的时间待它回油后即可食用。

广式豆沙月饼的小贴士

1，碱水买不到的话，用食用碱（或小苏打)和水1：3的比例调配。

菜谱创建时间：2014-08-01 06:21:32