原味磅蛋糕（果子学校）

作者： Basil

台湾游玩，夜访诚品书店，唯独爱烘焙书。幸得一本台版的果子学校甜点书，今天先share一个基本的方子——原味磅蛋糕。方子适合17.4＊8*6cm的容器

用料

• 黄油 100g
• 低筋面粉 100g
• 鸡蛋 2个
• 糖粉 100g（原方100g，我只用了75g，甜度刚好）
• 柠檬皮屑 1/2个
• 泡打粉 2/3匙
• 香草精 适量（一两滴就够）

原味磅蛋糕（果子学校）的做法步骤

步骤 1

前期准备，黄油、鸡蛋放到室温，过筛粉类。

步骤 2

搅打黄油至较柔软的乳霜状

步骤 3

分次加入糖粉，搅拌至发白蓬松状态。（分次是为了防止糖粉过分吸收黄油中的水分导致变硬）

步骤 4

加入柠檬皮屑、香草精调味

步骤 5

分次加入打匀的蛋液，后一次一定要等前一次蛋液完全融合再倒入，防止油水分离。加入完毕后混合物成平滑的乳化状态

步骤 6

加入过筛的粉类，搅拌均匀

步骤 7

搅拌至面糊出现光泽，这样烘焙时会膨胀的又高又漂亮，呈现出松软绵密又保有湿度的口感

步骤 8

烤模填至七八分满，烤箱预热170摄氏度，入炉烘焙170摄氏度，50—60min

步骤 9

二十分钟后拿出在中间用小刀割一刀辅助膨胀裂缝。再入烤箱烤30—40min

步骤 10

完成，脱模，切件，share

菜谱创建时间：2014-07-31 19:41:29