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带鱼罐头的做法
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带鱼罐头

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作者: 晓雅2113
晓雅2113

带鱼罐头的用料

带鱼罐头的做法步骤

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步骤 1

处理带鱼:带鱼内脏,头部,尾部、鱼鳍,该剪掉剪掉,该挖掉挖掉。鱼表面的一层银白色,可用开水烫一下,然后就可以轻松刮掉。洗净后的带鱼切段,好了,带鱼处理完毕

步骤 2

加适量油,花椒、桂皮、八角、香叶,炒香,加水,放入带鱼(切记先放水再放带鱼,以免带鱼碎掉,水没过带鱼即可),加入料酒,大火烧开,小火炖,大火收(炖的久味道会更好)

步骤 3

接下来,说明一下高压锅问题,建议使用传统的明火的压力锅,做出的带鱼会有酥的感觉,可是,也许你跟我一样,没有!我用电压力锅做的也还不错

步骤 4

将带鱼放入高压锅,再次加料酒,倒入料汁(老抽 生抽 醋 白糖提前配好直接倒入),可酌量加水,盖盖,选择排骨键口感也不错

步骤 5

使用电压力锅的同志们,如果汤汁剩余较多可再次做收汁处理

带鱼罐头的小贴士

使用传统压力锅的同志们,盖盖前可再次烹入一点醋,彻底告别腥味 不过影响不是很大

菜谱创建时间:2014-07-30 19:06:08
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