带鱼罐头

作者： 晓雅2113

下厨房里貌似没有这个菜谱，我又经验不足，尽量写写吧~哈哈…

用料

• 花椒
• 桂皮
• 八角
• 香叶
• 料酒
• 老抽（注意配比） 2勺
• 生抽 2勺
• 醋 3勺
• 白糖 4勺
• 带鱼 瘦瘦的一定瘦瘦的若干

带鱼罐头的做法步骤

步骤 1

处理带鱼:带鱼内脏，头部，尾部、鱼鳍，该剪掉剪掉，该挖掉挖掉。鱼表面的一层银白色，可用开水烫一下，然后就可以轻松刮掉。洗净后的带鱼切段，好了，带鱼处理完毕

步骤 2

加适量油，花椒、桂皮、八角、香叶，炒香，加水，放入带鱼（切记先放水再放带鱼，以免带鱼碎掉，水没过带鱼即可），加入料酒，大火烧开，小火炖，大火收（炖的久味道会更好）

步骤 3

接下来，说明一下高压锅问题，建议使用传统的明火的压力锅，做出的带鱼会有酥的感觉，可是，也许你跟我一样，没有！我用电压力锅做的也还不错

步骤 4

将带鱼放入高压锅，再次加料酒，倒入料汁（老抽 生抽 醋 白糖提前配好直接倒入），可酌量加水，盖盖，选择排骨键口感也不错

步骤 5

使用电压力锅的同志们，如果汤汁剩余较多可再次做收汁处理

带鱼罐头的小贴士

使用传统压力锅的同志们，盖盖前可再次烹入一点醋，彻底告别腥味 不过影响不是很大

菜谱创建时间：2014-07-30 19:06:08