蔓越莓红酒酸奶慕斯

作者： 让我们涌抱一下

蔓越莓和红酒的颜色十分接近，按照樱花渐变慕斯的方子，刚好家里还剩一点红酒，就想着做个红酒镜面的吧，意外成功！

用料

• 饼干底：消化饼干 100g
• 黄油 50g
• 慕斯蛋糕：奶油奶酪 200g
• 原味酸奶 250ml
• 细砂糖 30g
• 吉利丁片 3片
• 镜面：红酒 300g
• 吉利丁片 2片
• 蔓越莓干 适量
• 细砂糖 30g
• 淡奶油 200g

蔓越莓红酒酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

饼干底：饼干用各种方法弄碎，我用的是飞利浦婴儿辅食机，一两分钟就打碎了。

步骤 2

黄油隔水蒸化，加入饼干粉末，搅拌均匀。

步骤 3

把伴好的饼干碎在慕斯圈底部压实弄平，压紧，放入冰箱冷藏30分钟以上备用。

步骤 4

慕斯蛋糕糊：淡奶油打至7分发，半流动状态，奶油出痕迹即可，冷藏备用。

步骤 5

吉利丁片取3片用凉水泡软去味，隔水蒸化，备用。

步骤 6

奶酪软化后加入细砂糖，打至顺滑，加入酸奶，搅拌均匀。

步骤 7

加入打发好的奶油和吉利丁液，快速搅拌均匀。

步骤 8

将混合好的慕斯液倒入慕斯圈，放进冰箱冷藏4小时。

步骤 9

等慕斯凝固，用手指轻触变成固体的感觉，晃动不会有波纹开始做镜面。取2片吉利丁片隔水融化，倒入红酒，细砂糖，搅拌均匀，如果红酒颜色太深可以适当加入纯净水。混合好倒入慕斯圈，撒上蔓越莓干，放进冰箱冷藏2小时。

蔓越莓红酒酸奶慕斯的小贴士

我做的时候用的纯的红酒，味道实在太浓了，不过颜色特别好看，根据个人喜好添加糖和水，镜面不要做太厚，不然不好看。

菜谱创建时间：2014-07-30 09:20:03