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紫薯戚风的做法
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紫薯戚风

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作者: 爱的田美
爱的田美

紫薯戚风的用料

紫薯戚风的做法步骤

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步骤 1

提前紫薯蒸熟,加30克牛奶打成紫薯泥。蛋黄,蛋清分离。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄中加入15克糖,加入20克牛奶,和紫薯泥,玉米油,搅拌均匀,筛入低粉,再次搅拌均匀成紫薯面蛋糊。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清中分三次加入剩下的糖打发。第一次加15克电动打蛋器高速打至出粗泡,再加入15克糖,打至略有纹路,再加入15克糖打至蛋白变硬可以拉出短小直立尖角即可停下来。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯面蛋糊中先加入1/3打发的蛋白、翻拌均匀、再加入剩下的蛋白,完全翻拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将翻拌好的面糊倒入模具中,在桌面上轻震,消除细小气泡。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热后,150度烤60分钟即可。烤好立刻拿出,在桌面是磕几下,倒扣,冷却脱模。

紫薯戚风的小贴士

1烤30分钟时,蛋糕上加盖锡纸,以免表层烤色太深或开裂。 2脱模时,从烤箱拿出趁热在桌面垂直向下轻磕,模子和蛋糕周边就会出现缝隙,倒扣,再冷却,就可以顺利脱模。 3建议不要用不沾模具,这样会影响蛋糕爬升,不然烤好的蛋糕会不够松软。

菜谱创建时间:2014-07-30 07:30:26
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