水晶球

作者： 呵呵是吗

日本有一种传统小吃叫信玄饼，是用糯米粉做成软软的年糕后沾上黄豆粉吃的。最近富士山脚下一家老牌的日本点心店又发明了一个透明的“水晶球信玄饼”，自6月1日开卖以来，人气爆棚。我也很喜欢这个东西，就用我们的土方法来复制了一下。 可能和日本原版的用的一些材料不同，不过也还是能做出大致的效果。用白凉粉，或者冰粉，或者石花粉都行。为了做这个我也特意去买了球形冰模，淘宝上自己去搜下就有了。日本原版的是搭配着黑糖蜜和黄豆粉吃的。黄豆粉不是事儿，我们这里到处是。而黑糖蜜其实可以用红糖来代替，不过我图省事，用玫瑰糖来替代了。 为了做这个水晶球，我买了很多白凉粉，因为只有一个地方有卖，而且人家又不散卖，我做这个就只有用到10g，而我买了5斤- -！

用料

• 白凉粉 10g
• 纯净水 250ml
• 红糖
• 黄豆粉

水晶球的做法步骤

步骤 1

我卖着白凉粉“沐春膳”家的。

步骤 2

准备好纯净水和白凉粉（或者冰粉粉）。白凉粉和水的比例是1：25（10g白凉粉+250ml纯净水）

步骤 3

白凉粉放入一个锅里，一点点加水进去搅拌，直至冰粉粉完全融化。然后加热至煮沸2分钟，边煮边搅拌。

步骤 4

将锅里的凉粉水稍微冷却2分钟后倒入球形制冰格内。不用倒满，7分满就可。放凉后放入冰箱冷藏室 。

步骤 5

将做好的水晶球轻轻倒出，放在一张竹粽叶上水晶球就完成了！

步骤 6

吃的时候浇上玫瑰糖，撒上黄豆粉，再配上一杯冰茶，这个夏天，完美啦~~

水晶球的小贴士

不一定非要用白凉粉，也可以用琼脂粉，鱼胶，石花粉，冰粉粉甚至QQ糖。如果用烧仙草，龟苓膏粉之类的，就是做出黑水晶球，也挺不错的。 微博：http://weibo.com/muchunfood 微信：moyachun 淘宝店：http://muchunfood.taobao.com

菜谱创建时间：2014-07-29 23:51:09