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全麦紫薯面包的做法
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全麦紫薯面包

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作者: ♡豬豬
♡豬豬

全麦紫薯面包的用料

全麦紫薯面包的做法步骤

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步骤 1

汤种:高粉20克,开水20克。将高粉和开水混合均匀,放凉或冷藏过夜都可以。

步骤 2

除黄油外的面团材料放一起,揉至面团表面光滑,能拉厚膜。

步骤 3

加入黄油揉至扩展阶段,能拉出薄膜但一捅还是会破。基础发酵两倍大。发酵面团时候可以制作紫薯馅:事先蒸熟的紫薯约150克左右压泥,加入细砂糖10克,黄油20克。炒至黏稠。

步骤 4

发酵结束后,排气,分割成自己所需要的克数,我是分割成105克一个,做了四个。滚圆后松弛15分钟。

步骤 5

松弛后擀圆,翻面包入紫薯馅,将面团排入烤盘上,压扁

步骤 6

用剪刀剪8个口,进行最后发酵。发酵结束后,表面刷蛋液,在中间撒上杏仁片。

步骤 7

放入预热好的烤箱180度。15分钟左右。

全麦紫薯面包的小贴士

原方水用了116克,我用了86克。 原方面团糖40克,我用了25克。(个人嘴淡,怕甜腻) 紫薯馅的糖我放的也少。可以放到30克。但我就放了10克。(我嘴淡)

菜谱创建时间:2014-07-29 06:26:15
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