猪肉青椒豆芽蒸饺

作者： 尚食之文

最近和公司食堂的阿姨学了不少东东，其中就有一项是豆芽蒸饺。这里所说的是黄豆芽，黄豆芽中含有一种干扰素生剂，能增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。韩剧中，豆芽也备用推崇，无论是卷饼、拌小菜、豆芽汤，你都可以看到豆芽君的身影。 第一次用豆芽来做蒸饺，因为觉得颜色上单调了些，所以又加了些甜青椒来搭配，这样馅里面除了粉色的肉肉外，还有银白的豆芽，碧绿的青椒，吃起来的时候也觉得赏心悦目了。而且，营养上也非常丰富。 厨路无限，多试试以前没做过的东东，开发出更多美味，与家人共享吧~~

用料

• 饺子粉 500克
• 猪肉 350克
• 豆芽 300克
• 青椒 150克
• 水 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 葱花 15克
• 姜末 5克
• 鸡精 1/8勺
• 白糖 1/4勺
• 料酒 1大勺
• 生抽 1/2勺
• 蚝油 1大勺
• 香油 1小勺

猪肉青椒豆芽蒸饺的做法步骤

步骤 1

将面粉放入盆中，分次几添加适量的温水，搅成雪花片状，揉成表面光滑的面团。

步骤 2

盖上湿布，加上盖子，饧20分钟。

步骤 3

将猪肉洗净，分几次加少许水，剁成肉馅。

步骤 4

将青椒洗净，去蒂去籽，切成丝后再切成碎粒状。

步骤 5

将豆芽摘去两头，清洗干净。

步骤 6

将豆芽切成碎粒。

步骤 7

放入开水中焯烫，放入少许料酒，约1分钟至颜色变透明即可捞出。

步骤 8

肉馅上放入葱花、姜末、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽，向一个方向搅拌上劲。把青椒、豆芽，撒上少许盐和鸡精，拌匀，倒入肉馅中，放入蚝油、香油、油，拌匀成饺子馅。

步骤 9

面案上撒些面粉，将饧好的面取出后放到面案上再度揉匀，取一部分搓匀成长条，再切分成小剂子，擀成饺子皮。

步骤 10

放入适量饺子馅。

步骤 11

包成饺子后放到撒了面粉的面案一角。

步骤 12

待包够蒸一锅的饺子时，将蒸锅中添入水，烧开后放入湿屉布，摆入饺子。蒸约12分钟后关火揭锅即可。

猪肉青椒豆芽蒸饺的小贴士

1． 豆芽易变色，待其他材料准备好后再处理豆芽。煮时放少许料酒去腥味。 2． 如家中没有屉布，在帘上刷少许油也可心防粘。 3． 根据饺子大小可适当调整蒸制时间，饺子摆放时要中间留些空隙避免粘连。

菜谱创建时间：2014-07-28 21:01:38