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卤肉面的做法
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卤肉面

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作者: Helen6988
Helen6988

卤肉面的用料

卤肉面的做法步骤

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步骤 1

先做洋葱酥,切成圈,然后分开,加少量淀粉裹一下(洋葱酥可做可不做,不想做就省略这一步)

步骤 2

把洋葱圈下油锅炸制金黄,捞出,略微凉些,放进保鲜袋,用擀面杖压碎,洋葱酥就做好了,就等待面好了,拌进去了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下面五花肉切丁,豆腐切丁,姜切片,洋葱切碎,再把卤肉的东东都备齐,继续,继续

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把豆腐丁炸到金黄,盛出备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里留少量底油,放入姜片,洋葱碎爆香,接着放入肉丁煸炒至出油,然后把锅里的油都倒出来,省的油太多,太油腻

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着倒入料酒,生抽,老抽,冰糖,翻炒到上色

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着放入一个干辣椒,桂皮,香叶,八角,花椒,茴香子,炸豆腐丁,接着倒入开水刚刚没过肉就好,再把煮鸡蛋划两刀,放进去一块卤,盖好盖,中火(花椒和茴香籽用调料盒装一下,或者布包,包一下省的混进去不好取出影响味道)

步骤 8

汁卤进去的差不多了,加盐,调匀了接着卤

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后鸡蛋,肉都卤上色了,也熟了,汁水也基本也收进去了一部分了,这时候开大火,收汁

步骤 10

都收进去就好了,也可以少量的留一点汤,拌面,拌饭都行

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后煮面,最后点缀,自己喜欢的蔬菜,把洋葱酥放进去,就可以开吃了,我切了点黄瓜丝,煮了点油菜,这个随自己喜欢加吧,不是硬性规定

卤肉面的小贴士

这个卤可以拌面,拌饭都行的 可爱的洋葱圈切出来的圈,圈比较大的,还可以煎鸡蛋的时候当模具

菜谱创建时间:2014-07-28 13:55:29
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