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台式白菜卤狮子头的做法
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台式白菜卤狮子头

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作者: Wei7430
Wei7430

台式白菜卤狮子头的用料

台式白菜卤狮子头的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作狮子头:猪绞肉中加入洋葱丁、荸荠丁、姜末、鸡蛋、面粉混合。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

狮子头口感的秘诀就在豆腐及吐司上,豆腐可使绞肉松软、吐司可增加软嚅感。 先将吐司切丁后浸泡在鲜奶中,将吸收了牛奶的吐司加入步骤一的绞肉中,并加入豆腐混合。 调味则试个人喜好酌量加入酱油、盐及白胡椒粉,搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合好的绞肉取出鸡蛋大小分量,两手间互丢增加空气及粘性,做成圆球状后丢入油锅中炸。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温需在180度以上,油温太低狮子头容易在锅里散开。需等底部炸至金黄色后才可以翻面,太快翻面狮子头就散掉喽。 狮子头可以一次多炸几粒,用不完的可以冷藏或冻起来,可以单吃或是做成汉堡等其他吃法。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做狮子头的同时起一锅水将白菜或高丽菜煮软,捞起备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将狮子头包进菜中,等会卤的时候菜的甜味会渗透进肉中,是这道菜好吃的秘诀。 高丽菜比白菜更甜,且越煮越软却不烂。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作汤头:汤头鲜美的秘诀在于扁鱼干。将扁鱼干剪成小块,红葱头切片,姜切末。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里热少许油加入扁鱼干炒香,然后加入红葱头及少许姜末爆香。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入高汤及包好的狮子头熬煮30分钟。 这个步骤可以换成砂锅做会更好吃哦。

步骤 10

快煮好时加入料酒及酱油调味,如果重口味的可以加入鸡精增加鲜味。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅前加入香油及香菜、葱末增加香气及颜色,然后就可以上菜喽!

台式白菜卤狮子头的小贴士

1、绞肉最好肥瘦相间,喜欢瘦一点的可以三分肥肉七分瘦肉,再瘦肉质容易柴。 2、喜欢海味的可以在肉中加入干的虾米或是干贝。

菜谱创建时间:2014-07-28 01:31:14
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