福田淳子的古典巧克力蛋糕

作者： 圈圈點點

古典巧克力配方众多，此方出自福田淳子，略有改动，不含淡奶油，可可含量极高，成品巧克力味非常浓郁，喜欢巧克力的朋友一定要尝试！

用料

• 细糖 30克
• 细糖 50克
• 樱桃利口酒 25克
• 低粉 20克
• 可可粉 45克
• 牛奶 50克
• 黑巧克力 90克
• 黄油 90克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 4个

福田淳子的古典巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油、黑巧放进碗里，坐热水融化。

步骤 2

另取干净的盆，蛋黄加入30克细糖，用手动打蛋器不停搅拌均匀。打至蛋液变浓，颜色变浅即可。

步骤 3

巧克力黄油溶液倒入蛋黄液中充分搅拌均匀。

步骤 4

加入牛奶拌匀，然后加入樱桃酒拌匀。

步骤 5

筛入低粉和可可粉，用手动打蛋器混合至不见干粉，蛋黄面糊就做好了。

步骤 6

50克糖分3次加入蛋白中，打至湿性偏干状态。预热烤箱165度。

步骤 7

1/3蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，用刮刀十字拌和法拌匀，剩下蛋白霜分2次加入蛋黄糊拌匀。

步骤 8

活底模包锡纸，烤盘注入热水，蛋糕模放烤盘里，160度上下火水浴烤约40分钟。

菜谱创建时间：2014-07-27 23:42:22