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屌丝凉皮的做法
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屌丝凉皮

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作者: 菜菜潘菜菜
菜菜潘菜菜

屌丝凉皮的用料

屌丝凉皮的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面,这是我最不擅长的事儿,面和水的比例很重要,大家自己摸索。和好后,静置,醒一个小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗面,开始加水不要太多,水洗得很白时倒出来,再加水继续洗,洗到拿水冲面团没有淀粉出来为止。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

越洗水的颜色越淡。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最终洗好的水,如果洗的时候有面筋洗进去了,最好过滤一下。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗好的面筋,留着,吃的时候蒸熟。有的会加点发酵粉,口感会更蓬松,我没加,还是纯天然的好。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沉淀了一夜的淀粉水,淀粉和水都分开了,把水倒掉,但不要全部倒了,留一点和淀粉混合,凉皮口感会更Q。我就是水留的太少,凉皮有点硬。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盘子底部涂层油,蒸锅蒸到起泡,出锅泡在凉水里冷却,然后在表面再涂层油,切丝才不会黏在一起。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的凉皮,有点厚了,需要改进。不过很好看,晶莹剔透。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面筋蒸熟切丁。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄瓜切丝

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加熟的花生米,以及酱油、醋、辣椒酱、蒜泥、香油等。具体看各人口味,最好加辣椒油,不过没准备辣椒面,下次再试试。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还拌了芝麻酱版本的,不过口味没有辣椒酱版本有人气。

屌丝凉皮的小贴士

用盘子蒸的时候厚度不好把握,最好用披萨盘,比较均匀,而且最好不要太厚,口感可能好点。

菜谱创建时间:2014-07-27 20:06:57
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