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中岛老师的咖啡长崎蛋糕的做法
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中岛老师的咖啡长崎蛋糕

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作者: 姗胖胖
姗胖胖

中岛老师的咖啡长崎蛋糕的用料

中岛老师的咖啡长崎蛋糕的做法步骤

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步骤 1

准备: 把蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄薄的冰,大约需要10分钟 速溶咖啡用热水冲开,凉至温热后加入咖啡酒 在模具中铺一张烤纸 烤箱预热160度

步骤 2

准备蛋黄糊: 在蛋黄中加入黄蔗糖、蜂蜜,用打蛋器画圈搅拌。依次加入菜籽油、咖啡,混合均匀

步骤 3

打发蛋白霜: 电动打蛋器高速打发蛋白,打起粗泡后,分3次加入黄蔗糖,打至泡沫细腻、蓬松柔软时,换用打蛋器手动打发,制作出坚挺的蛋白霜

步骤 4

在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜,用打蛋器充分混合,然后分两次倒进蛋白霜中,每倒入一部分蛋黄糊后都要用橡皮刮刀快速翻拌。搅拌到几乎看不见蛋白霜的痕迹即可,动作要快。筛入高筋粉,搅拌至没有结块

步骤 5

将蛋糕糊倒入模具,用竹签来回划动(消去少量气泡)在用刮板抹平表面。把模具在桌面上轻轻震一下,撒上杏仁片。烤箱预热至160度,烘烤50分钟。出炉后脱模,趁热用保鲜膜或保鲜袋包起来,完全冷却后揭下烤纸。

步骤 6

切片食用

菜谱创建时间:2014-07-27 18:11:39
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