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草莓蛋糕的做法
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草莓蛋糕

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尼尼家手工烘焙

草莓蛋糕的用料

草莓蛋糕的做法步骤

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步骤 1

准备材料!面粉过筛!最好是过筛两次!再将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,盛蛋白的碗需要无油无水!最好用不锈钢的!(此方是做八寸的量)

步骤 2

先打发蛋白,在蛋白中滴入2-3滴醋,将蛋白打发到鱼眼泡时加1/3砂糖,继续搅拌;打到出现纹路时,加入1/3砂糖,继续搅拌,打到蛋白拉出小弯角时加入1/3砂糖,继续搅拌,打到提起打蛋器,蛋白拉出直立小尖角就行了。

步骤 3

接下来打蛋黄,把蛋黄和砂糖混和后用刮刀搅拌混和,(蛋黄不需要打发)。再将色拉油和牛奶依次加入,搅拌均匀,低筋粉再加入,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为了蛋黄糊。

步骤 4

接下来盛1/3的蛋白到蛋黄碗里,从底部往上翻拌,(不要画圈搅拌,以免蛋白消泡了。)再将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,再次翻拌均匀,(同样注意手法)把面糊倒入模具中,上下火,170度,50分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后在20-30cm的高度向下一震,(主要是把里面的热气震出来)马上倒扣在冷却架上,上面盖一条湿毛巾。半小时后脱模,均匀切成三片。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

草莓洗白控干,一些切丁做夹层,淡奶油加入25g糖打到拉出小尖角,一半装进裱花袋里用中号菊花嘴,一旁放着,巧克力用刨刀刨碎。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把中间一层的放在最下面抹奶油,放上草莓丁,再抹奶油,然后把切片最上面一层蛋糕放上再抹奶油加蓝莓酱再抹奶油,最后打最底部一层蛋糕片放上,用抹刀抹平,把巧克力屑在四周粘上,再用裱花嘴裱花,最好放上草莓做装饰。完成……

草莓蛋糕的小贴士

烤戚风蛋白打发一定要打到干性发泡,还有时间一定要50分钟。不然会塌的。 奶油最好用动物性的,健康,口感也比较清新,自己加糖不太甜。

菜谱创建时间:2014-07-27 16:41:18
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