汤种切达奶酪吐司

作者： 木亭子96

孟老师的方子。家里有好多切达奶酪没用，正好派上用场，加在面包中，增添了面包风味和柔软度，口感不亚于面包店哦！

用料

• 切达奶酪 1/2片
• A汤种奶酪面团：
• 牛奶 35克
• 高筋面粉 10克
• B主面团：
• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 30克
• 水 90克
• 即溶酵母粉 3克
• 盐 1/4小匙
• 无盐黄油 15克
• 蔓越莓干 35克
• C表面酥松粒装饰：
• 糖粉 15克
• 奶粉 3克
• 低筋面粉 25克
• 无盐黄油 20克
• 适用模具：
• 21.7*9.4*7.7厘米

汤种切达奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

将材料A的切达奶酪片用手撕碎，再加入牛奶中，用小火边煮边搅至奶酪熔化，再加入面粉煮成团，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。

步骤 2

将做法1的面团和材料B（除黄油和蔓越莓干外）混合，揉成光滑的面团。

步骤 3

加入无盐黄油，把面团揉成延展性面团后，加入切碎的蔓越莓干，揉均匀，面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基础发酵约80分钟。

步骤 4

将面团分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰约15分钟。

步骤 5

分别整形成约30厘米的长条形，编成辫子状，放入吐司模，盖上盖子，进行最后发酵60分钟。

步骤 6

酥松粒：糖粉、低筋面粉及奶粉先混合，加入切碎的无盐黄油，用手轻轻搓揉成均匀的松散状备用。

步骤 7

面团发至模具九分满，表面刷上蛋液，并均匀地撒上酥松粒。放入预热好的烤箱，180度约烤30分钟，出炉后即刻脱模。

汤种切达奶酪吐司的小贴士

制作酥松粒时，无盐黄油不需软化，应保持凝固状，这样搓揉时才不易粘手。将剩余的酥松粒装入塑料袋内，放在冰箱冷藏保存。

菜谱创建时间：2014-07-26 14:55:37