自制麻辣香锅

作者： DUODUO厨子

用料

• 千叶豆腐
• 干辣椒 根据自己的口味调节
• 花椒 少量
• 香叶 少量
• 茴香 少量
• 豆瓣酱 ro
• 香菜 根据自己的口味调节
• 莲藕
• 西兰花
• 娃娃菜
• 香菇
• 西芹
• 鲜虾
• 培根
• 五花肉
• 金针菇
• 土豆

自制麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

将所有素菜洗净备用，再改刀成块状或片状

步骤 2

将一些含水量少的素菜放入开水中焯，不要过熟断生即可，可加入一点油保持颜色亮丽

步骤 3

炒锅中放入油，略多一些，油温六成热，把辣椒、花椒放入锅中，小火炒香，注意控制油温不可过热，不然花椒和辣椒易糊，再依次放入茴香、香叶，豆瓣酱，蒜煸炒

步骤 4

把荤菜先放入锅中翻炒，再把没有焯过水的蔬菜放入，翻炒一分钟后，可放入少量水闷干，将其它焯过水的蔬菜一起放入锅中，加入适量料酒与酱油

步骤 5

收汁，汤汁一定要收干，撒入香菜翻炒，ok啦！

自制麻辣香锅的小贴士

含水量低的素菜指的是土豆之类的根茎类，像娃娃菜这种菜叶之类的蔬菜含水量较高所以相对来说易熟

菜谱创建时间：2014-07-25 15:22:20