焗蜗牛

作者： 阿修罗老巫婆

偶然的机会超市买到生猛灵活的中华白玉蜗牛，心心念着法式焗蜗牛。网上几乎搜不到我想要的做法，干脆自己来DIY了。如果你没有足够的忍耐力，还是不要处理这种“可爱、柔软、润滑”的食材，蜗牛拖出来的鼻涕样的粘液老长。。。这点还是不同于外观相近的螺蛳神马的。但是口味很好，很营养。

用料

• 中华白玉蜗牛 10来只
• 香菇 4朵
• 洋葱 适量
• 大蒜 3、4瓣
• 黄油 少许
• 淡奶油 40ml
• 牛奶 适量
• 白兰地 两大勺
• 黑胡椒粉 一小勺
• 盐 少许
• 白醋 适量
• 土豆 1个

焗蜗牛的做法步骤

步骤 1

首先把土豆洗净去皮切块，丢进锅里煮着。

步骤 2

接着把蜗牛们稍微冲洗一下。不要指望把他们一个个洗的干净，因为粘液一直出。稍微冲掉它的排泄物就行了。

步骤 3

来一个特写。它总是很渴望扭过头来抱住我的手指。。

步骤 4

锅里烧开水，焯到蜗牛缩起来。这会不会有点不人道。。。图片没敢放虽然没什么，只是心里觉得不人道。焯到缩起就行了，捞出来，冷水冲冷，剪去尾部。

步骤 5

这样方便挑出肉，去掉后面的内脏泥沙之类，只留前面紧实的头部。为什么焯过再剪屁股？因为不过热水，滑的抓不住，而且蜗牛比螺蛳乐于慢慢挤出肥白的身体来拥抱你的手，臣妾我做不到哇！~

步骤 6

如果觉得不断流出的粘液让你不能自已，就用白醋泡洗一下，立刻就干净爽手了，然后清水把白醋洗掉直到没有醋味，再浸泡在白兰地中。壳子也是，可以用白醋洗干净备用。

步骤 7

香菇、洋葱、大蒜切末

步骤 8

用铡刀的感觉，刀不离砧板的切碎末，不容易飞溅。

步骤 9

锅里黄油加热，加入洋葱香菇大蒜末，炒软炒香，加盐、黑胡椒。

步骤 10

倒入淡奶油，和牛奶调整浓稠度。因为蜗牛烹煮会产生粘液，而我还要拌入土豆泥所以不在黄油里炒低粉了。

步骤 11

加入蜗牛肉，一同煮到酱汁浓稠，约莫10分钟。

步骤 12

同时，土豆轻松戳穿，已经熟透。

步骤 13

取出压泥。

步骤 14

捞出蜗牛肉，奶油蘑菇酱汁留在锅里，倒入土豆泥一同炒匀。

步骤 15

土豆泥铺盘底。插上蜗牛壳（因为蜗牛壳去掉了屁股，这样可以封住缺口）

步骤 16

把蜗牛肉填入壳中。淋上少许奶油酱汁。

步骤 17

扔烤箱里180度烤一刻钟。

步骤 18

出炉时候喷了点酒，点了一把火炫一下，结果特么死活拍不下来，等调好相机，火灭了。。。尼玛再也点不着了。。

步骤 19

同时烤几篇法棍，一起密西。可以抹着土豆泥。

步骤 20

似乎我深沉的图片风格和逗逼的言语不是很搭调啊，我必须把自己语言的逼格调高一些！嗯！

步骤 21

吃的时候揍别想它生前折磨我的样子了。。。

焗蜗牛的小贴士

抚养它的方法：扔深锅里，几片菜叶子，一个锅盖，就行了。每次打开锅盖都需要勇气。。。尽量不要直视它的排泄物。 蜗牛会不断分泌鼻涕一样而且超级粘稠的液体，忍住！ 想吃，就不要看在它蠢萌的外表，告诉自己有些物种生来就是作为食物存在的。。 为什么焯过再剪屁股？因为不过热水，滑的抓不住，而且蜗牛比螺蛳乐于慢慢挤出肥白的身体来拥抱你的手，臣妾我做不到哇！~ 白醋可以迅速让粘液蛋白偏离等电点而凝固，极易去除粘液。 它是食物！它是食物！它是食物！它是食物！

菜谱创建时间：2014-07-28 09:37:25