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上海家常辣酱汤面的做法
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上海家常辣酱汤面

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作者: jue
jue

上海家常辣酱汤面的用料

上海家常辣酱汤面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪里脊肉、五香豆干、水煮冬笋、水发香菇分别切成丁;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

毛豆仁放在清水中煮片刻捞出滤干;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开洋用黄酒浸泡之软(约2小时);

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪里脊肉丁加入料酒、生抽、胡椒粉、生粉拌匀,腌制5分钟;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中入油,放入带皮花生米,小火汆熟,捞出滤油,放凉使其变脆;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅冷油,放入猪肉丁煸炒至颜色变白盛出;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅,四川豆瓣辣酱,甜面酱、豆瓣酱一起倒入,炒出红油后,将开洋、笋丁、豆干、香菇、毛豆仁等原料入锅煸炒,加入发开洋的黄酒、生抽、糖、鸡粉和发香菇的水焖烧至汤汁收紧入味,加入炒熟的肉丁,略勾些簿芡,淋上麻油出锅,最后将已凉透的花生米撒在炒酱上拌匀即成辣酱;

步骤 8

大汤腕内放少许盐或酱油、胡椒粉,将高汤煮滚后倒入。用开水下面条,面条煮熟后捞出盛入碗中,加上炒好的辣酱、烫熟的绿豆芽、葱花即可。

上海家常辣酱汤面的小贴士

花生米一定要凉透后加入,这样才会香脆。 蔬菜可以根据自己喜好加入,只要很简单烫熟就可以了,辣度也可自己调整。

菜谱创建时间:2014-07-25 08:34:32
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