面粉放入盆中,自来水调最小,细流,一边用筷子打散面粉,成小面疙瘩。 一直搅拌,直到面粉全部沾湿后,继续搅拌至面团形成。
面团放置30分钟。准备馅饼的馅料。 白菜剁碎后,撒少许盐,静置四分钟后,白菜会出水,挤出水份后白菜留用。 将挤好水分的白菜和肉馅混合,加盐,味精,香油,生抽,老抽,可以再加少许蚝油或者老干妈。搅拌均匀后成为馅料。
面团分成剂子,擀开成圆片。像包包子一样做好,然后按平。轻轻拍,整理成饼。
在平底锅加适量油,小火煎馅饼至两面金黄。如果需要上色,在基本煎熟后开大火上色。
还可以制作豇豆肉末馅,同理豇豆切碎,和肉末一起炒熟,加调料,盛出作为馅料。 煎馅饼时切记注意小火,不然内里不容易熟且外面容易焦