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蔓越莓燕麦脆饼的做法
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蔓越莓燕麦脆饼

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Amanda慢烩时光
我玩烘焙的一个很重要的原因,就是想自主选择更健康的原料来做让人罪恶感满满的点心,所以粗粮类的糕点配方一直是我收集的重点。之前试过用即食燕麦片做的饼干口感都不好,硬得堪比磨牙棒= =直到看到《果子学校》Volume 3中的这款#燕麦饼干#,香香脆脆,夹杂着丝丝姜甜,很妙的味道~自己又加了蔓越莓干进去,更添风味,于是发出来分享一下。 此配方可做约14片脆饼。

用料

蔓越莓燕麦脆饼的做法步骤

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步骤 1

准备工作:黄油室温软化(非液态)。鸡蛋恢复室温后分离出蛋黄并搅散。生姜磨碎,加2小匙清水,和蔓越莓干一起浸泡半小时。低筋面粉、即发酵母粉混合过筛,与即食燕麦片拌匀。糖粉、盐称重备用。

步骤 2

软化的黄油加入糖粉,用打蛋器打发至颜色变浅、体积稍大的顺滑状,然后依次加入盐和蛋黄液。为防止油蛋分离,蛋黄液可少量多次加入,每加一次都要搅拌均匀。

步骤 3

将粉类材料倒入油蛋混合物,用刮刀拌匀,再倒入蔓越莓生姜汁,拌匀至无干粉。

步骤 4

烤盘上铺好油纸,烤箱200℃预热,将面糊分成15g一个的小圆球,排入烤盘,用勺子背面轻轻压扁。

步骤 5

将烤盘放置在烤箱中层,上下火180℃,20分钟,烤至表面金黄即可出炉。

蔓越莓燕麦脆饼的小贴士

1. 鸡蛋恢复室温是很重要的一个细节,可以防止油蛋分离。如果心急或者忘了提前取出鸡蛋,可以用手捂一会儿,帮助鸡蛋升温。 2. 原方用的是生姜汁,我是自己磨了姜碎,然后加了与原方等量的清水泡出姜味,水量1-2小匙,也就是最多10ml,千万不要多加水。

菜谱创建时间:2014-07-24 17:04:42
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