越式大蒜面

作者： 克洛伊

40年前Helene An从法国统治下的越南来到美国三藩市，创办了她的第一家餐馆Thanh Long。深受西方文化影响的她创造出了这款远近闻名的越式大蒜面。如今她的House of An Group旗下已有6个餐饮品牌，成为了美亚美食创意餐馆最成功的典范之一。 这款大蒜面本是该用Q弹得鸡蛋面做的，但鸡蛋面非常容易因为火候不当而粘连在一起难以保存。我的一位越南同事告诉我现在很多越南人都开始用意面煮这道名菜。用意面不容易烂而且口感劲道十分好吃。

用料

• 意大利面(spaghetti) 1包(454g)
• 黄油 一整条(110g)
• 大蒜末 两大勺(也可以丧心病狂地加）
• 美极鲜酱油(maggi soy sauce) 两大勺
• 糖 一大勺
• 盐 适量
• 耗油（可选） 一小勺
• 帕玛森起司(parmesan cheese) 很多很多

越式大蒜面的做法步骤

步骤 1

意面放入加了盐和橄榄油的沸水中煮熟（按包装上的参考时间）后，倒入滤网沥干过冷水

步骤 2

黄油放入奶锅中，中小火融化后加入大量蒜末煸至金黄（小心别焦啦）

步骤 3

加入剩下的酱汁料：美极两大勺，糖一大勺，耗油（可选）一小勺，盐适量。尝咸淡OK后关火。

步骤 4

在大碗中放入面条，酱汁，很多很多Parmesan，拌匀。开吃！

越式大蒜面的小贴士

有蒜泥盐(garlic salt)的童鞋可以省略盐改加蒜泥盐，更香。 个人觉得这款面一定要大量的蒜末和起司才好吃。 虾和蟹是大蒜面的最佳搭档。快一起来试试吧！

菜谱创建时间：2014-07-29 07:00:43