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琥珀核桃的做法
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琥珀核桃

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琥珀核桃的用料

琥珀核桃的做法步骤

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步骤 1

准备材料。 大核桃去壳取核桃仁400-500克。 首先使其断生,可以采用以下三种方法之一。 需要留意的是核桃最好能趁热放入锅内裹糖,熬糖时间约10-15分钟。因此加热核桃的时间需要提前计划好。

步骤 2

【加热核桃方法一:烤箱”推荐】 不加任何东西,将核桃仁放入150度预热好的烤箱中层,烤制10-15分钟。 并不会粘底,铺烤纸是为了便于之后倾倒入糖锅。

步骤 3

【加热核桃方法二:炉灶“不推荐】用炉灶加水煮熟捞出控干多余水分。 或者锅内用食用油开小火将核桃慢慢炸酥。

步骤 4

【加热核桃方法三:微波】不加任何东西,将核桃仁放入大碗中。 不必加盖,微波高火3分钟(700W为例) 量多时建议分批,每次200克左右。

步骤 5

煮糖准备: 敞口大锅内放入冰糖150克,麦芽糖50克,清水100克。 冰糖选小颗的便于融化。金黄液态麦芽糖大型超市或网络有售。清水使用热水或冷水皆可。

步骤 6

放置炉灶上,先开大火。 很快就会煮滚。此时麦芽糖浆已融化。烧滚后转中火。 用木勺或竹筷不断搅动,使冰糖易于融化。

步骤 7

将热好的核桃仁趁热倒入,尽量使每颗都充分裹上糖浆。 (天冷时保持最小火能方便裹糖) 同时可以撒入芝麻添香。 核桃仁较脆弱易碎,用木勺或长竹筷比铁铲搅拌更适合些。 将裹好糖浆的核桃平摊开来。 倒在任何光滑干净平面上都可以,不会粘底。 尽可能地不重叠便于晾凉,有些连着的待冷却后用手也能轻轻掰开,不会黏手。 待凉透即可品尝。放置常温保存。

步骤 8

金黄松脆,甜而不腻,芝麻增香,老少皆宜。 效果不输市售,纯净厚重,不黏手不粘容器。

琥珀核桃的小贴士

核桃购买地址: http://moernongzhuang.tmall.com/

菜谱创建时间:2014-07-23 16:43:06
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