纯手工蛋挞

作者： DoubleA欣

原谅我前面木有照片。。因为做蛋挞皮满手的黄油。。一直站着做累到你也不会想拍照了。。

用料

• 蛋挞皮
• 黄油 60g
• 淡奶油 30ml
• 低粉 100g
• 蛋挞水
• 牛奶 50ml
• 淡奶油 65ml
• 鸡蛋 1个
• 低粉 3g
• 糖粉 20g

纯手工蛋挞的做法步骤

步骤 1

将材料备好。把黄油放入盆中室温软化，加入淡奶油，低粉搅拌一起，可以用手揉成光滑的面团。低粉不要一次性全部加入，分次加入，视面团的湿滑程度而定，适可而止。

步骤 2

将面团分成十小个小面团，一个小面团就是一个蛋挞皮的量，将它放入蛋撻模具中做成蛋挞皮，不要太厚，适中即可，太薄容易焦。注意把蛋挞皮底下的空气挤出。做好蛋挞皮放一边。

步骤 3

接下来做蛋挞水。将牛奶，淡奶油，糖粉，低粉，鸡蛋依次加入碗中，边加边搅匀。

步骤 4

将搅拌好的蛋挞水过筛，大致过筛两三次，这样蛋挞水会很细滑。

步骤 5

用汤匙将过筛好的蛋挞水舀入蛋挞皮中，八分满。同时烤箱200度预热10分钟。

步骤 6

蛋挞装好后入烤箱。180度，30分钟，期间时时关注一下，避免烤过头觉得差不多了可以提前关烤箱。

步骤 7

蛋挞在长大。。

步骤 8

蛋挞要出炉啦(*¯︶¯*)

步骤 9

首次作品，完胜

纯手工蛋挞的小贴士

如果做蛋挞皮时面团太湿可以适当加点低粉，不需要太多并不是要蒸馒头，光滑柔软的面团即可。

菜谱创建时间：2014-07-23 14:49:29