用APP打开
豌杂面的做法

豌杂面

4.8万人浏览 3510人收藏 48人做过
APP中查看更多做法
作者: hrr
hrr
豌杂面是重庆小面的一种,原本小面指的是素面, 现在小面也包括了含各种浇头的面条, 这种豌杂面就是在重庆受到广泛欢迎的一种小面

用料

豌杂面的做法步骤

步骤 1

老豌豆提前一天用清水泡上,放入骨头汤中熬制软糯,

步骤 2

锅内下油烧至三成热,下入五花肉馅和花椒炒散,烹入料酒,待肉馅出油时下入姜蒜末和大葱白末煸炒出香,下入剁细的豆瓣酱和甜面酱炒透,掺入一勺骨头鲜汤煮开,调入少许糖制成杂酱。

步骤 3

取一碗,将猪油、酱油、蒜水、姜末、榨菜颗、红油辣椒、花椒面、花椒油、芝麻酱、香油、盐、味精、花生碎兑成调料,

步骤 4

将面条和叶子菜烫熟后盛入碗内,舀一勺豌豆和一勺杂酱,撒香葱花

菜谱创建时间:2014-07-23 14:36:40
打开App收藏