阿米奶奶的全部作品
阿米奶奶

花生小小酥 （24块）

黄油50g
去壳花生50g
低筋粉60g
糖粉20g
蛋黄1颗

花生150度上下火中层烤10mins，去皮，压碎；
黄油室温软化，加入糖粉和大部分蛋黄打发至蓬松；
筛入低粉，刮匀成面糊；
加入花生碎，揉匀，静置；
锡纸，面团分成24个球状，稍压扁，涂蛋液；
175度烤约15mins至表面上色金黄，冷却冷藏。

#晚餐•2014年8月29日#

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阿米奶奶

斑点模型饼干（20片）

低粉100g
黄油50g
糖粉25g
鸡蛋半只
可可粉2g

黄油软化，加糖粉、鸡蛋搅拌均匀；
筛入低粉，揉匀；
取30g面团，加入可可粉揉匀；
两份面团冷藏半小时；
取出，原味面团擀4mm薄片，加上可可面团装饰，擀4mm薄片，模具裁切；
170度上下火中层烤15mins，取出晾干冷藏。
#晚餐•2014年8月15日#

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阿米奶奶

巧克力海绵蛋糕（4寸模）

鸡蛋1颗
白砂糖30g
低粉40g
牛奶25g
黄油15g
可可粉10g

蛋白分3次分别加入砂糖打发至硬性发泡，加入蛋白继续全蛋打发2mins；
筛入低粉混合成面糊；
黄油加上牛奶加热混合至稳定液态，筛入可可粉混合至无颗粒；
可可液加入面糊搅拌，入模，震气泡，170度20mins；
震空气，牙签测熟，脱侧模，放回；
后冷却，脱底模。

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阿米奶奶

芒果烤芝士蛋糕（6寸模）

奶油奶酪250g
芒果带皮约300g
黄油30g
白砂糖30g
鸡蛋1颗
低筋面粉10g
消化饼干100g

饼干擀碎，混合融化的黄油，压制饼底，冷藏；
奶油奶酪软化搅拌至无颗粒，依次加入并搅拌糖、全蛋液、低粉和芒果泥；
面糊加入饼底；
预热，160度烤制50分钟后调至180—200度烤至上色；
冷却，冷藏。

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阿米奶奶

减糖的全麦饼干（24片量）

全麦面粉140g
黄油65g
鸡蛋1颗
白砂糖30g
泡打粉2.5ml

黄油软化，加糖，打至蓬松；
加入全蛋液，充分搅拌混合；
加入混合好的面粉+泡打粉，刮匀，揉成面团；
保鲜膜/袋包裹，冷藏1小时；
双层油纸按压，擀至0.5cm面片，切割造型，放置10分钟松弛；
预热180—200度，15—12分钟，至表面上色出炉，冷却。

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