特浓咖啡杯子蛋糕（espresso cupcakes）

作者： 奶油樱桃

方子来自《500 cupcakes》，这里略有改动 纯粹是被这个从来没尝试过的搭配吸引了，做出来发现很柔软也不会干干的，味道融合的很棒~ 【【【以下材料分量可制作标准连模马芬4~5个】】】

用料

• 无盐黄油 60g
• 细砂糖 1/2杯（120ML）
• 低筋面粉 3/4杯（180ML）
• 泡打粉 1小匙（5ML）
• 鸡蛋（带壳约重65g） 1个
• espresso咖啡 1/8杯（30ML）+1大匙（15ML）
• 麦乳精粉（或好立克粉、乐口福粉） 1/4杯（60ML）
• 盐 一小撮

特浓咖啡杯子蛋糕（espresso cupcakes）的做法步骤

步骤 1

60g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中室温软化备用；鸡蛋提前从冰箱取出，打散成蛋液，恢复室温备用

步骤 2

制作一杯espresso咖啡，趁热取1/8杯（30ML），加入1/4杯（60ML）麦乳精粉（或好立克粉、乐口福粉）搅拌均匀，制成咖啡麦乳精溶液备用，另外预留1大匙（15ML）咖啡液备用

步骤 3

软化的黄油加入1/2杯（120ML）细砂糖，用打蛋器搅打至颜色发白、体积膨大，分3次加入打散的蛋液，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次

步骤 4

加入咖啡麦乳精溶液，搅拌均匀

步骤 5

混合3/4杯（180ML）低筋面粉和1小匙（5ML）泡打粉，筛入上一步骤中，用刮刀大致翻拌均匀至无干粉状，如果觉得面糊太干，就加入1大匙（15ML）espresso咖啡继续翻拌均匀

步骤 6

把面糊舀入放好油纸托的马芬模具中，送入预热好180度的烤箱中层，烘烤20~25分钟即可

特浓咖啡杯子蛋糕（espresso cupcakes）的小贴士

关于马芬形状的小小tips： 想要火山爆发的高耸马芬，请选用高度高于油纸托的模具，把面糊装至八分满； 想要蘑菇头马芬，请选用高度和油纸托平齐的模具，把面糊装至九分满；

菜谱创建时间：2014-07-22 14:58:51