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沙哈蛋糕的做法
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沙哈蛋糕

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作者: 夕颜女王
夕颜女王

沙哈蛋糕的用料

沙哈蛋糕的做法步骤

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步骤 1

黄油和色拉油加热融化,不可用花生油或者橄榄油等气味重的油

步骤 2

放入可可粉和牛奶一起煮沸,快速用力搅拌,约5-10分钟后拌到光滑无粉无颗粒完全融化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全蛋和砂糖混合,隔热水打到蓬松,变成淡白色,提起蛋头有大量蛋液流下,画8字不消。

步骤 4

低粉加入蛋液内,用蛋抽挑拌,挑一下在碗口震一下,拌止无明显干粉

步骤 5

4放入2可可泥里,刮刀一字切拌

步骤 6

倒入模具里,震出大气泡。170度中层烤50分钟后。取出倒扣冷却,完全冷却后备用(2小时)

步骤 7

甘纳许夹层:奶油50克和巧克力混合,煮沸搅拌

步骤 8

可可海绵蛋糕切2片备用,剩下的蛋糕用食物料理机粉碎后过筛。和1混合。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油100克打到6分发,基本不会流动,和2混合均匀

步骤 10

镜面淋面:除吉利丁外所有材料一起煮沸

步骤 11

吉利丁泡冷水软化后加入10拌匀融化(10要在60度下40度上)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可可海绵蛋糕一片铺上甘纳许夹层,再放上一片蛋糕,再涂上巧克力鲜奶油。放冰箱冰冻15-30分钟。淋上镜面,切除4边。放冰箱冷藏一夜后食用!

沙哈蛋糕的小贴士

6寸方子,做8寸所有份量翻倍。如果要马上食用,可冷藏30分钟。蛋糕体必须完全冷却涂上夹层才不会融化。 我涂了2层甘纳许又在最上面涂了奶油,如果喜欢这样吃,涂一层甘纳许都要冷冻15分钟才能进行下一部

菜谱创建时间:2014-07-21 20:03:10
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