免揉面包（椰蓉红豆餐包&果酱卷）

作者： 要做面食达人的yeye

一直想做面包但是又怕揉面，发现免揉面包好开心：）推荐一个博客，梅子家，里面有很多免揉面包的研究，地址：http://megathome.pixnet.net/blog/category/1631278

用料

• 樱桃果酱
• 中筋面粉 245g
• 干酵母 5g
• 盐 5g
• 鸡蛋 1个
• 蜂蜜 30ml
• 植物油 30ml
• 温水 105ml
• 蜜红豆

免揉面包（椰蓉红豆餐包&果酱卷）的做法步骤

步骤 1

干酵母溶于105ml温水中（不高于40度）

步骤 2

鸡蛋打散，加入植物油，蜂蜜，拌匀

步骤 3

面粉加盐，混匀

步骤 4

将干性材料与湿性材料混匀成面团，移入大的保鲜袋中

步骤 5

密封好保鲜袋，室温发酵1小时，将面团一端向中间折，另一端也向中间折，挤出袋中气体，密封，在室温发酵30分钟

步骤 6

在将面团折叠一次，挤出气体，密封，再室温发酵30分钟

步骤 7

最后折一次，排气，密封，放入冰箱冷藏发酵至少12小时（我发酵了24小时，根据梅子的实验48小时口感最佳）

步骤 8

取出面团，回温约45分钟

步骤 9

将面团分割为小团，滚圆，盖湿布松弛15分钟

步骤 10

将小面团擀成边缘薄中间厚的面片，包入蜜红豆，包口向下码入烤盘（果酱卷：将面团擀成面片，涂上樱桃酱，卷起，切成小段，码入烤盘），盖湿布醒发1小时

步骤 11

在红豆包表面刷蛋液，撒上椰蓉

步骤 12

烤箱180摄氏度，预热完成后中层20分钟

免揉面包（椰蓉红豆餐包&果酱卷）的小贴士

1 这个面团含水量很大，操作很粘手，用保鲜袋操作会比较方便 2 这个配方面包本身甜度不大，搭配蜜红豆和果酱甜度刚好，不会太甜

菜谱创建时间：2014-07-21 03:21:37