大豆米香糕

作者： TouCh。

每次榨完豆浆剩下来的豆渣很多人都会选择扔掉，不免觉得可惜，而一些资深吃货和热爱美食的厨友们总是会把它制作成豆渣饼或者炒豆渣，既可以减少浪费又可以做成另一道治愈心灵的美食~ 但是豆渣会比较松散，如果要做成豆渣饼的话就必须加入面粉或者其他来使豆渣更容易成型，面粉却又往往会盖过大豆的香气使大豆的味道不够浓郁。 然后！！然后就发现了爸爸小时候就有一道很家常的糕点，既能保留着大豆的浓郁，也很好地解决豆渣松散的问题，就是加入同样是磨好的的大米米浆！（当然如果懒的话可以用粘米粉代替啦╮(╯_╰)╭）但是用大米会更有质感，更清香，并且能够很好地烘托出大豆的浓郁味道~ 【tips】黄豆和大米的比例至少是1:2，不然就会很难成型，具体的量要按具体需要来决定哟！但是要尽量多的放大米，如果大米放得不够就需要粘米粉或面粉来搭救噜~ 其实蒸熟不煎也是可以的，不过煎后的口感不会像蒸的那样粘呼呼的，所以还是比较推荐蒸完再煎~

用料

• 黄豆
• 大米
• 水
• 糖 按喜好添加

大豆米香糕的做法步骤

步骤 1

大豆、大米分开提前浸泡一夜，加适量的水分别打成较为浓稠的豆浆和米浆（滤出的较为稀的豆浆煮熟就可饮用咯）

步骤 2

豆渣较多的浓稠豆浆与米浆充分混合，加入糖搅拌均匀，放入锅中隔水蒸熟成型（注意一定要蒸熟，生的大豆会引起中毒反应！）

步骤 3

蒸熟后放凉切件

步骤 4

平底锅放少量的油，抹匀，放入切好的糕块煎到两面金黄即可

大豆米香糕的小贴士

黄豆和大米的比例至少是1:2，不然就会很难成型，具体的量要按具体需要来决定哟！但是要尽量多的放大米，如果大米放得不够就需要粘米粉或面粉来搭救噜~

菜谱创建时间：2014-07-20 23:02:32