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家常鱼 爸爸的味道的做法
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家常鱼 爸爸的味道

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作者: geniepopo
geniepopo
从小吃着爸妈做的菜长大,他们做饭时总喜欢呆在旁边。大学毕业后离家太远,却时常想念家的味道。 老爸就是我的活菜谱,想吃什么就电话给老爸,然后拿个本本记下来,再学着老爸的样子来做,没有失败过。 这么多年了,小本子随着我走南闯北,是时候该变成电子版的啦

用料

家常鱼 爸爸的味道的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼内脏去掉洗干净后,两边斜着各来几刀。依次抹上白酒或料酒,盐,淀粉。腌鱼的同时准备其他材料。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡椒,泡姜,蒜,大葱,姜(如果泡椒够多可不用)切丝。

步骤 3

锅里放油,油热时提着鱼尾巴把鱼放到锅里炸,炸的时候用铲子不停往鱼身上浇油。当两面金黄时,可以乘出。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将就锅里底油,依次放入豆瓣及其他切丝材料炒出味道。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着加入热水来做汤汁,再放盐,生抽,一丁丁点糖提鲜。时不时可以尝尝汤汁味道适当调整材料。满意后可以将鱼放入将鱼煮熟。同时,用锅铲将汤汁往鱼上浇。

步骤 6

鱼熟后,将鱼小心乘出到盘中。用淀粉勾芡加到汤汁中,让汤汁变粘稠,再浇到鱼上。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

向不要钱一样的撒上葱花和其他装饰材料。

家常鱼 爸爸的味道的小贴士

1. 炸鱼的时候要小心,不要被油烫到 2. 翻鱼的时候用两个锅铲会方便很多 3. 关于调料的用料,我总结出来,我们川菜就是要舍得放,所以大家就放心大胆的放好了。不过盐要当心,多了就不好办了,建议多次添加。 4. 以前家里锅大,逢年过节的时候,老爸喜欢把鱼直接炸熟,再浇汁,这样摆盘好看。不过这样很费油也不好掌握火候,所以加了一步煮鱼,这样也有助于入味。

菜谱创建时间:2014-07-20 22:16:32
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