麦麸玉米饼

作者： 白川白川

在玉米饼中 掺入麦麸和全麦粉 吃起来麦香味浓郁 口感有点粗粗的crunchy 适合三餐食用 可以搭配烧肉 烧鱼 我个人更喜欢搭配西式的燉菜 或者南瓜浓汤 玉米浓汤之类的

用料

• 麦麸 30g
• 玉米粉 150g
• 全麦粉 20g
• 低筋粉 20g
• 糖 20g
• 盐 2.5g 1小茶匙
• 牛奶 100ml左右
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 5g
• 黄油 10g

麦麸玉米饼的做法步骤

步骤 1

全部的材料准备好

步骤 2

粉类材料混匀

步骤 3

加入打散的鸡蛋 融化的黄油 稍稍搅拌 慢慢倒入牛奶 边倒边搅拌，使得所有的干粉都被浸湿即可（ 所以不要一下把牛奶全倒进去了 水哒哒的就彻底完蛋了！）捏成面团。由于白面的含量非常低，所以面团黏性很差，只要团在一起就可以了，不要指望它会像白面团那样劲道哦。

步骤 4

面团用刀切成4-5块 ，当然你可以根据喜好确定饼的大小。每个面团用手压成约2cm 厚的面饼，用手稍微地整整形，圆的方的或者任意形状随你。

步骤 5

平底锅小火预热 用黄油块在锅底薄薄的擦一层，放入饼。把饼从面板转移到锅里的时候小心 因为面饼粘性差 不要散掉了

步骤 6

加锅盖 小火单面5-7分钟（注意观察，每个人做的饼厚度大小不同 使用的厨具也不同）

步骤 7

烙至你想要的颜色就可以翻面了。

步骤 8

烙好之后放在烤架上晾凉 千万不要直接放在盘子里 水汽会让饼焦脆的外壳变软 如果直接要吃的话 最好在盘底垫一层干净的软布 或者用竹筐之类的容器就可以直接放

麦麸玉米饼的小贴士

可以随意加入干果（葡萄干 蓝莓干等）；果仁，但要事先炒香或者烘烤一下（核桃仁 杏仁 花生 腰果等）。也可以调入自己喜欢的口味（椰子粉，肉桂粉，香草精等）不喜欢加牛奶的用水代替，鸡蛋可以不放；不喜欢黄油的用植物油代替，或者干脆不放；但是烙的时候锅底必须擦油，而且薄薄地一层就好！

菜谱创建时间：2014-07-20 21:56:11