菌菇豆腐煲

作者： Silviannn

这段时间特别想念妈妈做的豆腐煲，所以决定自己做一次。

用料

• 老豆腐 一大块
• 青椒 一个 大的那种
• 平菇，蟹菇，金针菇等 若干，根据个人喜欢
• 干辣椒 可放可不放
• 生姜 四片
• 葱 切段，若干
• 鹌鹑蛋（我放的鸡蛋，国外买不到） 若干（两个）
• 盐
• 味精
• 糖 少许
• 高汤（我用的炖了两个多小时的骨头汤）
• 香菜 个人喜好

菌菇豆腐煲的做法步骤

步骤 1

生姜切片，葱切断，鹌鹑蛋煮熟，我用的鸡蛋煮的半熟，用叉子戳破。青椒切片，干辣椒洗净，香菜洗好。

步骤 2

老豆腐切片，放油锅里炸到外皮起脆金黄，放在盘子里备用。我垫了油纸吸油。

步骤 3

油锅放油烧热，放葱、姜片、干辣椒，炒香。下豆腐菌菇，炒到菌菇出水放盐味精，糖少许。超到豆腐软化，放青椒。翻炒一会儿下高汤。

步骤 4

将鹌鹑蛋（鸡蛋）放入锅中，我加了点水，盖锅盖，小火炖入味，然后大火收汁。

步骤 5

最后豆腐和蛋都入味以后，放进碗碟中撒香菜（因为我喜欢烫熟了的，所以在起锅前就放了）。

菌菇豆腐煲的小贴士

喜欢红色的可以放老抽上色，豆腐一定要炖到一口咬下出汁才好吃。

菜谱创建时间：2014-07-20 01:50:56