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红烧鳝鱼的做法
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红烧鳝鱼

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作者: 微笑可儿
微笑可儿

红烧鳝鱼的用料

红烧鳝鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所有主辅料,泡椒泡姜是厨主家自己泡的,一般超市农贸市场也能买到,可以稍微多放一点,有去腥提鲜的作用。黄瓜要老一点点的,烧起来出水没有那么多。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅下油,油可以多一点点,烧至8成热

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入沥干水的鳝鱼,小心还可能有油花爆出,这个时候可以盖上锅盖,先不要着急翻炒,等鳝鱼稍微成型再翻面爆一下,水分基本爆干,鳝鱼变至焦黄。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加人郫县豆瓣酱,炒至油微微变成红色。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把爆好的鳝鱼推到锅边,倒入泡椒和泡姜,还有花椒,稍微爆香,蒜头还有等一下喔

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆香泡菜后加入蒜头和黄花,翻炒均匀,加入水(不建议加高汤喔),刚好没过食材,大火煮开,盖上锅盖改中火等水基本收干,黄瓜变软,剩下一点点水的时候就可以关火起锅了!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上葱花,上菜了!!

红烧鳝鱼的小贴士

鳝鱼一定要沥干水喔,最好用厨房纸巾吸干水分,防止溅油!尽量写详细了,大家可以试着做做,很简单!不放味精,盐,酱油,因为豆瓣酱泡菜有一定盐分,好咸的朋友可以试试味道加一点盐,不要加酱油喔,黄瓜变黑瓜了!

菜谱创建时间:2014-07-18 21:18:15
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