车白/花甲酸菜瘦肉面

作者： 乌大头

一定要一份一份煮哟～～

用料

• 车白/花甲 每人10个左右
• 新鲜粗粮面 每人3～4两
• 瘦肉 些许
• 酸菜 些许
• 蔬菜 些许
• 鱼饼/肉饼（潮汕的） 些许
• 辣椒，姜，胡椒粉，盐 适量

车白/花甲酸菜瘦肉面的做法步骤

步骤 1

买好材料，该洗的洗净。车白/花甲洗净后用盐水泡着

步骤 2

辣椒切丝，姜切片，瘦肉切薄片，酸菜切薄片。

步骤 3

一定要按单人份来煮，最好用小锅（比如奶锅之类的）

步骤 4

锅内放水，加入姜片、辣椒丝煮开，放入少量盐和油，放入面条。待其微沸，放入车白/花甲，再放入酸菜，用筷子混匀

步骤 5

煮沸后，放入鱼饼/肉饼，还有瘦肉，混匀～～煮沸后，试味，再用盐调味。喜欢胡椒粉的，撒上胡椒粉，装碗即可*^_^*

车白/花甲酸菜瘦肉面的小贴士

1.一定要单人份煮，因为有壳类，一大锅很难盛～另外，加面之前记得加油和盐，以免面粘连。 2.面一定要买新鲜的粗粮面！那种面颜色偏深一点。因为那样煮出来的面汤浓郁好喝，加上粗粮面有营养。用晒干的面条或者方便面饼煮出来的不是很好吃～ 3.车白/花甲一定要用盐水泡出里面的沙，不然会影响整碗面的口感。另外整碗面不需要味精鸡精之类的，因为壳类具有丰富的谷氨酸，做出来的汤汁很鲜甜。无需过多佐料，但是酸菜一定要有哦！ 4.瘦肉的话，最好买梅肉，肥瘦相间，好吃！*^_^* 5.煮沸后先别加盐，先试味，因为酸菜咸，如果不够味再加盐～ 6.煮好之后要趁热吃，不然那面会糊了哈～

菜谱创建时间：2014-07-17 17:31:06