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秘制酱油鸡翅的做法
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秘制酱油鸡翅

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作者: rita小呆
rita小呆

秘制酱油鸡翅的用料

秘制酱油鸡翅的做法步骤

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步骤 1

鸡翅洗干净,水煮五分钟。五分钟期间可以进行姜切片,蒜切片,肉桂掰碎片,八角掰碎片,葱白切断,葱青切花。

步骤 2

将过水的鸡翅捞起沥干备用,鸡汤用大碗装起备用。油锅八成热时放入八角肉桂,油爆约十秒后加入姜片和蒜片,继续油爆十秒。

步骤 3

放入鸡翅,缓慢翻炒,使鸡翅充分沾满香料油。翻炒约一分钟后,加入一勺鸡汤,盖锅盖焖至汤汁快干时,放入一颗冰糖,再加一勺鸡汤继续焖至汤汁快干。(冰糖的分量视个人口味而定,嗜甜份子可以放大颗一点)

步骤 4

在焖干汤汁期间,可以进行酱汁调制。一汤匙耗油,一汤匙姜葱酱油,半汤匙老抽一,少许姜葱料酒,少许盐,三~四汤匙鸡汤,调和搅拌均匀。当锅里的汤汁第二次焖干时,倒入混合好的酱汁,翻炒鸡翅,使酱汁充分接触鸡翅表面。

步骤 5

酱汁煮至浓稠时,放入葱白,盖锅盖焖十秒。掀盖,起锅,摆盘,撒点葱花做点缀。香味绝对吸引男神和你家的狗

秘制酱油鸡翅的小贴士

①爆香料时的油锅不能太热,否则粘锅很厉害,而且会焦。②酱油的选择上,根据个人喜好,刚好我最近比较喜欢姜葱酱油而已,之前做的时候用厨邦酱油也不错,就是咸度有点不一样而已。③酱汁调制时,不要忘记用鸡汤哟,做菜的同时也不要浪费食材嘛~~物尽其用是王道!

菜谱创建时间:2014-07-17 15:58:05
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