咸蛋黄炒苦瓜

作者： Sailorwill

苦瓜很适合夏季吃，但是很多人不喜欢它的苦味，加了咸蛋黄进去的苦瓜，苦味淡了很多，而且还会变得特别下饭

用料

• 咸蛋黄 7-8个
• 苦瓜 一根
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 姜片 2片
• 料酒 少许
• 蒜末 少许

咸蛋黄炒苦瓜的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄加料酒和姜片放在蒸锅中蒸一会儿，大约15分钟，看到蛋黄表面裂开即可。把蛋黄拿出来，用勺子的背部把蛋黄碾碎，放在一边备用。

步骤 2

锅中烧水，水开后加少许盐和油，把苦瓜放进去焯一分钟，捞出沥干水分。

步骤 3

锅中倒少许油，放入蒜末，炒香后倒入碾碎的咸蛋黄，炒至蛋黄泛白冒泡，此时倒入苦瓜，翻炒片刻加少许盐，因为蛋黄有咸味了，所以一点点盐就够了，口淡的人可以不加，翻炒均匀后加少许鸡精，就可以出锅啦。

咸蛋黄炒苦瓜的小贴士

咸蛋黄加料酒和姜片蒸一下可以去腥，也方便我们把它碾碎

菜谱创建时间：2014-07-17 15:20:55