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冰糖肘子的做法
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冰糖肘子

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作者: 祝福-3
祝福-3

冰糖肘子的用料

冰糖肘子的做法步骤

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步骤 1

先把肘子处理干净,

步骤 2

再把肘子竖着中间切到骨头,不用剔骨,把肘子展开,肉厚的地方多拉几刀便于入味,

步骤 3

皮朝上,冷水入锅,烧开撇净浮沫,将肘子捞出清洗一下,晾干,

步骤 4

把肘子皮朝上放在菜板,抹上一层老抽,

步骤 5

从且滚刀块,姜切片,炒锅上火,放油,把葱姜爆香关火放红干椒、香叶、大料、桂皮炒香后放酱油和冰糖,

步骤 6

把肘子皮朝上,放在高压锅里,再把炒好的料倒入,再倒适量开水,水的量到肘子的三分之二处,盖上锅盖,盖上阀,大火烧开,上汽后转中小火25分钟,后关火,自然冷却后打开锅盖,

步骤 7

把肘子捞出放在盘子上,把汤到出来,倒入炒锅烧开,放枸杞煮一会,放一点水淀粉勾芡,芡汁粘稠后淋在肘子上就好了。

冰糖肘子的小贴士

炒红干椒、香叶、大料、桂皮一定要低油温,油温高就糊了,会有毒!

菜谱创建时间:2014-07-17 14:41:51
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