香辣风味螺蛳

作者： 天才小厨神、

广德的夏天是一定要有龙虾，螺蛳和啤酒的，燥热了一整个下午，傍晚带来阵阵凉爽，疲惫了一天的广德人，此时此刻都会坐在街边或家里的小院里，来上一盘螺蛳，几瓶啤酒，大家围坐在一起畅聊，香辣和冰爽带来的反差，不仅是对味蕾上冲击，更是对忙碌一天的人们的犒劳，让人忘却疲惫，这样的一个傍晚，再惬意不过了。

用料

• 螺蛳 2斤
• 干辣椒 3-4颗
• 生姜 3片
• 大蒜子 5-6瓣
• 青椒 2-3个
• 糖 20g
• 鸡精 2小勺
• 盐 酌情
• 醋 大量
• 料酒 2大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 少许

香辣风味螺蛳的做法步骤

步骤 1

在烧之前应将螺蛳用水浸泡，可以加一点菜油在水里，将螺蛳里面的泥沙去除干净，然后多洗几次，开烧之前再反复清洗几次，备用。

步骤 2

将生姜切段，大蒜子用刀拍一下，干辣椒切段，青椒切段备用

步骤 3

锅内放油，油热后加入姜，蒜，干辣椒，青椒爆香，倒入螺蛳，不断翻炒。

步骤 4

加入盐，鸡精，料酒，糖，生抽，醋，老抽，翻炒一会后可加入少许水，盖上锅盖炖一会之后即可起锅。

步骤 5

盛盘。香辣螺蛳搞定。配上冰啤酒，快快享用吧！

香辣风味螺蛳的小贴士

螺蛳一定要反复清洗，里面泥沙较多，可以根据自己口味多放点辣椒，广德人很重口味，所以当地螺蛳会又咸又辣，本人建议还是偏辣一点较好。再配上一瓶冰镇啤酒，再惬意不过。

菜谱创建时间：2014-07-17 12:45:09