椰汁桂花糕

作者： 百分百%

被椰汁桂花糕的漂亮，吸引而来做的。学着这里厨友的配方，稍作一点改动，感谢他们的分享。 有耐心的话多做几层，更好看。这个分量配比，口感很好、成型快。如果喜欢软一些的，可以多加100ML左右的水。 做多两次就有经验了。

用料

• 罗伯臣鱼胶粉 50克（35克+15克）
• 椰浆一罐 400ML
• 开水 300ML（100ML+200ML）
• 白砂糖 150克（110克+40克）喜欢甜的可以加多分量
• 糖桂花 5汤匙
• 温开水 200ML（150ML+50ML）

椰汁桂花糕的做法步骤

步骤 1

椰汁层： 1. 取35克鱼胶粉，加入温开水150ML，搅拌均匀至无颗粒。

步骤 2

2. 椰浆400ML+开水100ML+糖110克，煮滚，关火。 把1.的鱼胶粉溶液，缓慢倒入并搅拌均匀。用汤匙把面上的泡泡，刮走。

步骤 3

3. 倒进容器里，放凉。 待不热的时候，放进雪柜急冻层，雪30-60分钟不等。即完成椰汁层。

步骤 4

桂花层： 4. 取15克鱼胶粉，加入温开水50ML，搅拌均匀至无颗粒。

步骤 5

5. 开水200ML+糖40克，煮滚，加5汤匙糖桂花，关火。把4.的鱼胶粉溶液，缓慢倒入并搅拌均匀。放凉，待用。

步骤 6

6. 等椰汁层雪凝固了。 把放凉的桂花水倒在椰汁层上，继续急冻，约30分钟。（一定要等桂花水凉了，才倒在椰汁层上，不然会热融椰汁层。）

步骤 7

7. 全部雪凝固，就可以切啦。

椰汁桂花糕的小贴士

切的时候，要切到底，出来的边会整齐好看。

菜谱创建时间：2014-07-17 11:27:32