椒盐天妇罗

作者： 忽雷

在忽雷先生的无限支持下，家里先后添了各种烹饪器材，最近更是买回来了炸锅，自带温度和定时功能～被我称为厨房中的超级变形金刚～于是最近家里各种油炸（罪过罪过）。 椒盐蘑菇和椒盐虾球是超美味的东西，更美味的是加上精心调制的酱汁。 某天忽雷先生带我去了悉尼一家用西式烹饪来把中餐发扬光大的地方，超惊艳的就是油炸皮皮虾，细心品尝琢磨出里面的调料之后，下决心在家里把它复制出来。可惜coles木有新鲜的虾，好遗憾。 不过，经忽雷先生和我一致认定，调味是被完美复制出来了～

用料

• 低筋面粉，鸡蛋，水（一点点小苏打） 配成稀的面糊，浓稠和打散的鸡蛋一样。
• 虾，蘑菇 适量，控干水，撒上面粉容易挂糊
• 酱汁：
• 鱼露 一勺
• 蒜，切成芝麻粒大小碎丁 半粒
• 葱 能零碎的盖住你的用来装天妇罗的碗底或盘底
• 糖 一小撮
• 味精 一小撮
• 小米辣，用剪刀剪成圈 1个
• 椒盐
• 芫荽
• 柠檬 四分之一个

椒盐天妇罗的做法步骤

步骤 1

先将面糊调好放进冰箱，这样可以使油炸时冷面糊遇到热油，从而面皮更加酥脆。

步骤 2

然后调酱汁，把葱蒜，味精糖还有小米辣都放在盘底或碗底，撒上鱼露。

步骤 3

烧热油，蔬菜170-175度，鱼虾175-180度，适当调整油温。 油炸至颜色变为金黄即可出锅。

步骤 4

把天妇罗放装盘，撒上椒盐，然后是芫荽，搅拌几下。 吃的时候挤上柠檬，这可算是点睛之笔，无限美味～

椒盐天妇罗的小贴士

要先吃现做，天妇罗出锅时间多于3分钟就不美味了

菜谱创建时间：2014-07-16 19:34:46