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燕皮馄饨的做法
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燕皮馄饨

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作者: 呤儿
呤儿

燕皮馄饨的用料

燕皮馄饨的做法步骤

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步骤 1

猪肉糜加虾仁泥(2∶1),调入料酒、盐和鸡粉拌成馅料备用;取干燕皮切开(约8cm见方)逐张平摊,盖上薄纱布喷水打湿使其变软;

步骤 2

包入馅料捏拢成云吞状,表面略刷薄油防黏连,入锅隔水蒸10分钟取出;

步骤 3

高汤煮开后调味,下入蒸好的燕皮馄饨略煮,品质好的燕皮不会煮烂;碗中事先放入虾皮和紫菜,盛出燕皮馄饨撒上葱花即可;鲜美无比。

燕皮馄饨的小贴士

这种叫作肉燕或扁肉的风味小吃源于福建浦城,不仅历史悠久,并且享誉食界;即使在海纳百川,无所不包的上海,也很难买到品质上乘的干燕皮。 肉燕和馄饨的结构差不多,但燕皮是用猪瘦肉和蕃薯粉特制加工而成的,做成肉燕的馅儿也比馄饨小,且最好配以猪骨熬成的汤; 虽然家常制作的燕皮馄饨可能达不到地方风味的特色品质,但一碗色泽晶亮,味道鲜美,口感韧脆的燕皮馄饨,还是会令你吃得心满意足,意犹未尽的。

菜谱创建时间:2014-07-16 11:30:34
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