客家黄酒鸡

作者： 嘉欣Junlar唔准夜训

这是很久之前在电视节目上看到的～很简单～这是个补身子很好的菜。尤其冬天。当然我是用来在这三伏天的日子里补阳的。但不能饮酒的或者上火的童鞋就不要吃啦！～

用料

• 鸡肉（最好走地鸡） 500g
• 生姜 一大块
• 红枣 5颗
• 黄酒（料酒）
• 盐
• 蚝油

客家黄酒鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡切块洗净，沥干水分。加入适量偏少的盐腌一下。

步骤 2

腌鸡肉同时，生姜切碎，有多碎切多碎，但不要蓉。红枣去壳。

步骤 3

干锅开小火，直接放鸡肉。（一定不要放油喔！）煎到肌肉油出得差不多，还有少许在皮上。大火，即放生姜粒，拌炒。再放红枣。

步骤 4

以上的炒一炒就可以放黄酒。放到鸡肉高度的3/2。中火盖盖子。

步骤 5

当黄酒快收干时，放去一点蚝油拌炒后出锅。

客家黄酒鸡的小贴士

腌鸡肉时候不要放太多盐喔，因为最后会放一点蚝油。正宗做法是不放蚝油的。但酒味会很浓郁。放蚝油的话口感会更丰富，而且酒味会收一些。一开始煎肌肉和而收汁时候不要太过，怕鸡肉会干会柴。

菜谱创建时间：2014-07-15 20:48:30