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吉安艾米果的做法
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吉安艾米果

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作者: 美丽心情-70
美丽心情-70

吉安艾米果的用料

吉安艾米果的做法步骤

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步骤 1

将艾叶挑去老梗,洗净。加水加小苏打煮几分钟,去黄水洗净,为的是去苦,然后再加水加小苏打煮5-10分钟,为的是保持颜色鲜绿,煮烂在放入搅拌机打碎。

步骤 2

用第一步煮烂煮开的艾叶和大米粉,糯米粉揉在一起,这里两斤粉有点多,有点费劲。可以都降到300g或250g来混合。艾叶汁水可以慢慢放,喜欢糯一点可以糯米粉的比例大一些,喜欢有嚼劲,硬一点就对等比例,还可以加澄粉。(我在粉里会加些糖一起揉拌)

步骤 3

柔和在一起,一样是三光,手光,盆光面光后,饧15分钟,可以盖纱布或保鲜膜,我也有没饧过的,好像没有影响。

步骤 4

揪一小团,揉圆,再用手掌压扁,再用手整成圆形,圆边高一些,像倒着的蘑菇,把白糖(可以加炒熟的芝麻,可以加黄豆粉)包入,捏紧揉圆也可以用模具。一个个整形好,我喜欢每个下面加小块油纸。这是为了防止粘锅。个人觉得比放纱布和涂油都好,做馒头包子什么的都是。(烘培店都有卖一整卷的)

步骤 5

水烧开后开始入锅蒸,15分钟左右即可。

步骤 6

出锅

吉安艾米果的小贴士

感觉第一,必须加小苏打粉去煮。二是揉拌粉时,艾草汁必须是热的,然后放些白糖一起揉和。

菜谱创建时间:2014-07-15 15:02:22
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