榴莲雪糕

作者： BlueBlue.

又到了榴莲的季节，现在的榴莲又便宜又好吃，爱榴莲的小伙伴们快来围观吧。在材料里有椰浆，不过不喜欢椰浆味的朋友完全不用担心，榴莲的味完全把它盖住了，而且事实上，榴莲和椰浆是绝佳的搭配！使榴莲浆更香更好味！

用料

• 榴莲肉 500g
• 椰浆 100g
• 淡奶油 250g
• 牛奶 50g
• 砂糖 50g
• 鸡蛋黄 4颗

榴莲雪糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄4个加入25克糖，放入打蛋盆，打蛋盆隔着小锅的80摄氏度以上热水，打发成浓稠状。牛奶煮至温热，慢慢倒入蛋黄糊中，打匀后倒回锅中，边煮边不停搅拌，不要让它沸腾，小火加热至糨糊状。

步骤 2

将榴莲去壳，取出核，果肉放入料理机，加入椰浆，加15克糖打成细腻的榴莲蓉，将榴莲蓉和蛋黄奶糊混合均匀，放冰箱冷藏。

步骤 3

将淡奶油加10克糖打发成7分的忌廉状。和冷却的榴莲蛋黄糊快速混合均匀，倒入冰淇淋机制作。如果没有冰淇淋机的，可以立刻倒入容器，盖好放冰箱冷冻层。每隔两小时取出来用打蛋器打松。打2-3次即可。

榴莲雪糕的小贴士

(1)榴莲肉的量看个人口味，500g的份量很足了，成品出来后像在吃榴莲一样的.(2)因为有些牛奶，会有些冰渣，但不大影响口感，也多打几次。

菜谱创建时间：2014-07-14 17:33:24