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世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕的做法
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世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕

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作者: 暹逻猫爪爪
暹逻猫爪爪
2014年7月14日凌晨3点 ,世界杯决赛就要来临了。为了我钟爱的阿根廷,为了梅西,我灵机妙想出了这个国旗蛋糕,小皇冠终将属于蓝白条的那一边!哈哈,要是把德国那边插上双刃剑会怎样?

用料

世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

各种材料合影

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将需要的鸡蛋、面粉、糖、牛奶、黄油称重准备就绪

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3个中等大小鸡蛋去皮后是130克-140克,将蛋液和白砂糖混合

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔水加热,使砂糖完全融化后,用打蛋器开始高速打发全蛋液,打发3分钟左右

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油和牛奶放到刚才打蛋的热水盆中,隔水加热至黄油融化

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液打发到滴落不断的状态,很浓稠的时候,转成低速继续打2分钟。这时候的花纹应该从很快消失变成越来越清晰持久

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到打蛋器停下后花纹也不会立刻消失的程度,可以提起在蛋液上画之字测试。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉过筛筛入打发的蛋液

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照图示翻拌,右手从2点钟方向朝8点钟方向划下刮刀,再向上翻手腕抖落刮刀上的面粉,左手将盆逆时针转45度,再重复右手的操作。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每一次动作都快速有力,大概需要翻拌30-35次,所有干粉都溶于蛋液中

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到面糊变成光滑粘稠的状态,加入黄油和牛奶的混合物,继续翻拌100次左右

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌好的面糊光滑粘稠,看起来松软有弹性

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤箱预热160度,烤盘里面垫一张一样大的油纸,这个配方是6寸的量,适用于18cm的烤盘,我的烤盘是20cm的。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入烤盘,在桌上震几下,将大气泡震出。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱160度35分钟左右,观察表面上色情况,颜色深了可以调低5-10度,最后用牙签插入蛋糕中心再拔出来,没有沾上任何东西就是熟了。出炉后倒扣脱模晾凉。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉后的海绵蛋糕分成两片,然后制作百利甜糖浆,将水和砂糖放到小锅里煮开熬一小会儿,倒小碗里混合百利甜酒(朗姆酒也可以)

步骤 17

打发涂抹奶油,将奶油和砂糖混合,打发至8成发,有纹路即可,千万不要打发到硬性发泡。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在其中一片蛋糕上刷一层糖浆,大概三分之一的量都刷上去

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

涂抹一层奶油,从中间向四周推,边缘尽量留一点,我抹的就有点多了最后一挤就出来了。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在抹好奶油的那层上面放一层水果,草莓是最好的,但是过了季节买不到,我放的芒果和蓝莓丁。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在铺好一层水果的海绵蛋糕上再盖上一层奶油

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将水果完全盖住包在里面,这样切的时候水果不容易掉出来

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在另一片蛋糕上刷一层糖浆倒扣在奶油夹心上,之后再在蛋糕表面刷最后的糖浆,抹最后一层奶油。最后这层尽量刮平整,不喜欢四周能看见水果的也可以把四周都抹上奶油,我比较喜欢露着的啦~

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始码水果,德国国旗是黑红黄条纹的,占据蛋糕的一半,阿根廷国旗是蓝白条纹的,占据蛋糕的另一半。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

阿根廷国旗那边用星形裱花嘴wilton27号挤的小波浪,蓝色是用了wilton的色素膏蓝色的牙签挑了一小点儿,因为加了色素又打了一下剩下的奶油,所以蓝色奶油有点打过了,挤出来花纹没有白色好看,吸取教训吧。。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了阿根廷国旗中间的黄色

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小皇冠插卡很可爱吧~虽然阿根廷最终没夺冠,我今天的心情也很不好,不过来这里写菜谱让我的心情不在那么郁闷了,阿德大战蛋糕无愧我心!

菜谱创建时间:2014-07-14 15:52:41
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