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维也纳面包改编版吐司的做法
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维也纳面包改编版吐司

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作者: 小至_
小至_

维也纳面包改编版吐司的用料

维也纳面包改编版吐司的做法步骤

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步骤 1

冰水、冰鸡蛋、冰牛奶(冰即冷藏)以及除黄油以外的其他材料揉面至略微结实的薄膜捅破有锯齿状,再加入黄油揉面至有结实的薄膜,捅破洞口具有光滑的边缘。

步骤 2

夏天的室温下发酵至2-3倍大即可

步骤 3

按压排气,分成三份,揉圆。盖保鲜膜松弛15-20分钟

步骤 4

整形后放入450克土司模吐司盒,封闭空间放适量热水,进行第二次发酵,约2倍大。表皮可刷蛋液可不刷,可盖锡纸一同烘烤。或者上色后再盖锡纸防止上表皮烤糊。

步骤 5

190-210烘烤30-40分钟。时间和温度根据自己的烤箱调整。

菜谱创建时间:2014-07-14 10:05:08
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