【独家】茄汁鲅鱼（番茄罐头鱼）

作者： 孟大官人

小时候就喜欢吃罐头，那些年一到生病的时候，奶奶就会跑出去买一玻璃瓶桃罐头，大口的吃上一顿感觉病立马好了大半。 后来，出现了越来越多种类的罐头，偶尔奶奶也会学做几道，其中就包括鱼罐头，在年幼的回忆里，那个红红的淡淡的鱼腥味就是那些个年月最值得和伙伴炫耀的美食。 现在我长大，虽然那些记忆还在，但无奈物是人非。 今天，老婆突然想吃鱼罐头，我搜肠刮肚，把我这几年所有关于茄汁鱼和罐头鱼的记忆都搜刮了一遍，加上网上的几道分享，就动手做了算是半自创的罐头鱼。 我觉得做饭和看戏一样，对于一道菜每个人的心里都有一百个回忆和做法，关键在于，做得欢喜，吃得乐呵。 PS：本来想放凉了就成鱼罐头了，无奈根本没留住。。。

用料

• 鲅鱼 一条
• 西红柿 一个
• 茄汁黄豆 半罐
• 番茄酱 差不多三勺，普通铁勺
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 葱 一根
• 姜 一小块
• 蒜 4瓣
• 啤酒 一罐
• 花椒、大料 适量

【独家】茄汁鲅鱼（番茄罐头鱼）的做法步骤

步骤 1

准备材料，需要用的都在这儿了

步骤 2

将鲅鱼处理干净，切掉鱼头、鱼尾。鱼身切成1~2厘米的段，加入葱段、姜片、料酒、少量盐和水，腌制30分钟。

步骤 3

葱姜蒜切末

步骤 4

西红柿洗净切块

步骤 5

热锅热油，将腌制好的鲅鱼入锅煎至半熟，表面呈微黄色

步骤 6

将煎好的鲅鱼放入高压锅中

步骤 7

热锅入油将葱姜蒜爆香，放入花椒大料

步骤 8

放入西红柿块

步骤 9

待西红柿炒的变的沙沙的，放入番茄酱，根据自己的口味加入适量白糖

步骤 10

将炒好的番茄酱加入高压锅中，放入番茄黄豆，啤酒。一罐啤酒进去差不多刚刚淹没鲅鱼。

步骤 11

加入适量盐、酱油、料酒，盖盖儿。普通压力锅差不多30分钟左右，电压力锅40~50分钟，一般就是蹄筋的档位。

步骤 12

出锅就可以吃了，放凉了就成真正的鱼罐头了，压力够的话，鱼刺也是可以吃的。

【独家】茄汁鲅鱼（番茄罐头鱼）的小贴士

1、鲅鱼也可以不要切段，处理过的鲅鱼，一切很容易碎，下过一煎就很碎了。

菜谱创建时间：2014-07-12 21:09:54