福鼎肉片

作者： 奔跑的豆子

上学的时候常当夜宵吃，暑假回家吃不到了，但是神马都阻挡不了吃货的心，于是洗手做 肉片......

用料

• 猪后腿肉
• 红薯淀粉
• 料酒
• 姜粉
• 盐
• 鸡精
• 食用小苏打
• 水

福鼎肉片的做法步骤

步骤 1

拿起菜刀尽情地剁肉吧！

步骤 2

放入适量盐、料酒、姜粉，后再加入食用小苏打，然后开始揉肉，分次加水，揉至肉有韧性且表面光滑，再加入红薯淀粉，肉和粉的比例是1:0.6，继续揉，直到变成均匀的淡粉红色。

步骤 3

将水大火烧开，用单根筷子将盘子里的肉压成一片片下水，盖锅盖煮一会，都浮上水面了就熟了。

福鼎肉片的小贴士

碗里放的除了盐，鸡精，米醋这些，紫菜，虾米，香菜，葱，姜丝，泡椒这些可以根据个人口味加。 另外感觉红薯淀粉还是放少了，而且我手头紫菜这些都没有就没加，倒了点镇江陈醋==

菜谱创建时间：2014-07-12 17:48:14