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川香红烧牛肉面的做法
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川香红烧牛肉面

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作者: 佑子茶
佑子茶

川香红烧牛肉面的用料

川香红烧牛肉面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腩肉切成2厘米多见方的块儿,漂去血水,沥干后撒上适量五香粉,腌制2、3个小时。腐竹泡发。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将一个泡姜切成滚刀块,所有的泡椒切成两半,四个独头蒜各切成四块,半个老姜拍碎,八角、香叶各四个备用。 *普洱茶放在布包里扎紧(或者用专门的过滤网兜装)备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒入菜籽油,稍微多一点,并放入老姜爆香。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放约一大茶匙的白糖,炒出糖色(冰糖也可)后。再将腌制好的牛肉倒入油锅中,开大火煸炒至水分偏干。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入两大茶匙豆瓣酱,炒香后在锅里依次加入泡姜、泡椒、蒜块儿、八角、香叶,炒出香味。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在炒香的牛肉里倒入适量料酒后,将牛肉转入汤锅中,加入两倍的水(有条件的话可以用砂锅,有汤汁比较香)。并将普洱茶包放入锅里同煮。大火煮开后,转小火慢炖。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉煮一个半小时后,将普洱茶包捞出来。将泡发的腐竹切成小条,放入锅中。大火煮开后,开小火继续煮一个小时。煮开后加入适量的盐和味精即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将芹菜、香菜、香葱均切成末。蒜剁成蒜蓉。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗里加入剁好的蒜蓉、适量的辣椒油、酱油、少量的醋、味精、少量花椒粉,再舀半碗的牛肉汤和调料拌匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮好的面条放入汤汁里。上浇牛肉和笋子。最后撒上一层芹菜、香菜和葱~大功告成~开吃~~

川香红烧牛肉面的小贴士

1、牛腩是最适合做牛肉面的肉,因其油脂丰富,做出来的肉味和汤味都很浓郁。 2、加普洱茶(或红茶)的目地,是可以让牛肉更快的煮熟,而且会有特殊的清香味。 3、个人认为芹菜末和牛肉味道非常搭调,芹菜末末要切的碎一点。 厨友们可以试试,会比只加葱末的牛肉面味道更加可口。 4、因为是川味的,辣味较重,不吃辣的朋友可以少放些辣椒和豆瓣酱。

菜谱创建时间:2014-07-12 15:50:29
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